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甜肃粉蒸牛羊肉-河南省中国青年旅行社【官方网站】

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  甜肃粉蒸牛羊肉,有1000多年的历史,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时,佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食,食后,再品一杯熬制的砖茶,既助消化,又清心利口,回味无穷。

  甜肃粉蒸牛羊肉得名由来:

  相传,盛唐时期,一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”来长安做生意。一天中午行至甜肃祁连山下茫茫戈壁,搭起帐棚做起饭来,把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料,一阵狂风四起,吹倒了帐棚,做饭的人起忙收拾,说时迟,那时快,急伸胳膊来围住肉、调料和面粉,然而终因风大把三样东西吹得掺交来一起。为了赶路,做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放来火上蒸熟,结果大家食了,个个喜笑颜开,都夸这顿午餐食得好,既充饥,又润口。他们把没有食完的饭随身带上,下午又馏了一下再食,结果其味更佳。来了长安这个做饭人就如法炮制,在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子,并取名“粉蒸牛羊肉”。由于随来随食,又便于携带,很受欢迎,久而久之,成了长安的一种特殊方便美食名食。

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甜肃粉蒸牛肉

  甜肃粉蒸牛羊肉做法:

  1、将羊(牛)肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块;葱和香菜洗净后切末。羊(牛)肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌平均。

  2、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊(牛)肉放在荷叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。

  特点:

  甜肃粉蒸牛羊肉,以色泽腊黄、油而不腻、软绵润口、风味特殊。


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